Como Preparar Frijoles Puercos

• 8-lbs de frijoles el de tu preferencia
• 1- cebolla cortada en cruz
• 2- cabezas de ajos
• 1 cd 1 ½ de sal
• 3- rollitos de chorizo o puede ser también longaniza
• 4- tazas de manteca
• 6 - chiles gueritos
• 8 tomates bien maduros que estén bien rojos
• 1- cd de consome de pollo
• 2- dientes de ajo
• 6- chiles jalapeños o al gusto
• Tanbien 4-5 cd de vinagre del chile jalapeño

Preparacion

• EN (1) OLLA GRANDE
• Pon a remojar los frijoles ya lavados dejalos
• Toda la noche remojar
• Agrega el frijol primero
• El agua hasta llenar la olla
• agrega
• La cebolla
• El ajo
• Tápalos y dejarlos remojar toda la noche
• Por la mañana agrega más agua hasta llenar
• De nuevo la olla pues el frijol absorbió toda el agua
• Por Eso agregar más agua hasta que quede llena la olla
• Llevala al fuego alto hasta que empieza a hervir
• Cuando ya hirvio baja el fuego a fuego medio y tapa la olla su tiempo
• De cocción es de ( 30) a ( 35) minutos pasado ese tiempo deja enfriar un poco
• Ya fríos en un sartén amplio empieza a machacar los frijoles
• Con el macucador a igreja un poquito del caldo de los frijoles
• Para que sea más fácil llevar la elaboración de machacarlos hazlo así
• Hasta terminar con todos los frijoles reserva para luego

Poner asar

• Los tomates ponolos en (2) onzas de agua
• Ya asados que reposa (5) minutos
• La cebolla
• La chalota
• Ya asados
• Agregalos a la licuadora
• El agua de donde están los tomates
• Los tomates
• La cebolla
• La chalota
• Los ajos
• La cd de consomé de pollo
• Licua durante 3-4 minutos o asta que todo esté bien licuado

En una sarten grande

• Agrega las (4) cd de manteca
• En (2) partes fríe los chiles gueritos
• Sacalos y reserva para luego deja pasar 5 minutos
• A fuego alto la manteca
• Enseguida baja el fuego para que enfríe un poco
• enseguida agrega la salsa que has licuado revuelve bien
• 1) par de minutos en seguida sube el fuego a fuego medio
• Agrega los chiles gueritos
• El chile jalapeno
• 3-4 cd del vinagre de los chiles jalapeños
• Revuelve bien y deja 1) par de minutos

En una sarten

• Agrega 1 cd de aceite para freír el chorizo
• Deja freir por 5 minutos y agrega la sartén donde estamos cocinando
• La salsa deja que hierva ( 5) minutos en seguida saca los chiles reserva para luego
• Empieza agregar poco a poco los frijoles revolviendo bien hasta mezclarse
• Bien la manteca con los frijoles
• Agrega un poco de queso cotija revuelve bien deja
• Que hiervan a fuego medio deja que hiervan
• Por media hora vas a estar revolviendo cada( 3) minutos por media hora y están listos
• Apagamos el fuego retirarlos del fuego
• En segunda agrega queso al gusto
• Los chiles gueritos
• Los chiles jalapeños que habíamos sacado y reservado
• Para agregarlos al final también puedes agregar cebollín verde
• Y cilantro picados finamente
• Ya estan listos para servir

Sugiero

• Comerlos calientes
• Y acompañarlos con chips
• También nos sirven como botana también
• Puedes compararlo con un plato fuerte
• Como varia o algotra comida

Bon appetit

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